MARCATO Atlas

MARCATO Atlas+ Nudelmaschine Rot

Die Atlas+ ist eine mechanische Nudelmaschine mit deutlich sichtbarer Farbauswahl und konkreten Leistungsdaten, die Du sofort an der Arbeitsfläche erkennst. Sie kombiniert eine Walzenbreite von 150 mm mit präziser Dickenverstellung und zwei Schneidern für unterschiedliche Pastaschnitte.

Warum die Walzenbreite wichtiger ist als die Farbe

Viele Käufer übersehen, dass die Breite der Walzen die Arten von Teigwaren bestimmt, die Du herstellen kannst; die Atlas+ hat eine Walzenbreite von 150 mm, sodass Du auch breite Teigplatten für Lasagne oder große Ravioli herstellen kannst. Diese Breite sorgt dafür, dass ein einzelner Durchgang ausreichend Fläche liefert und weniger Nähte beim Formen nötig sind.

• Die Maschine verfügt über 10 Walzenstufen. Das bedeutet, Du kannst die Teigdicke in feinen Schritten von etwa 0,6 mm bis 4,8 mm einstellen, wodurch sowohl sehr feine Pasta als auch dickere Teigplatten möglich sind.
• Die Walzen sind verchromt, wodurch sie korrosionsbeständig bleiben und eine glatte Oberfläche für gleichmäßiges Auswalzen bieten. Verchromte Walzen übertragen weniger Hitze und vermindern so das Risiko, dass der Teig beim Walzen klebrig wird.
• Die Atlas+ wird mit zwei Schneidaufsätzen geliefert, etwa für 1,5 mm und 6 mm Schnitte. Diese Breiten entsprechen klassischen Formen wie dünnen Spaghetti/Tagliolini und breiteren Fettuccine/Tagliatelle, sodass Du mit einem Gerät zwei typische Pastastile herstellen kannst.

Welche Pastasorten und Formate Du praktisch herstellen kannst

Die Kombination aus 150 mm Walzenbreite und den zwei Schneidern ergibt eine klare Übersicht darüber, welche Pastasorten möglich sind und wie viel Fläche Du pro Blatt erhältst. Das hilft besonders beim Planen von Portionen und beim Formen von gefüllten Teigen.

• Für dünne Nudeln: Mit der 1,5 mm-Schneide und Walzenstufe 0–2 entstehen sehr feine Fäden, die sich für schnelle Trocknung und kurze Kochzeiten eignen. Praktisch bedeutet das: 1 Portion frischer Spaghetti gart in etwa 2–4 Minuten, abhängig von Teigfeuchte und Dicke.
• Für breite Bänder: Die 6 mm-Schneide kombiniert mit mittleren Walzenstufen liefert stabile Fettuccine, die 4–7 Minuten Kochzeit brauchen und Saucen gut halten. Breite Bänder sind besonders nützlich, wenn Du kräftigere Saucen oder Gemüsereste kombinieren willst.
• Für Lasagne- oder Ravioliblätter: Die volle Walzenbreite von 150 mm ergibt großflächige Platten, die Du beim Befüllen seltener zusammennähen musst. Größere Platten reduzieren Arbeitszeit und Materialverlust beim Zuschneiden.

Bedienung, Reinigung und Zubehörkompatibilität

Die Atlas+ ist als manuell betriebenes Gerät konstruiert und wird mit einer Tischklemme geliefert; die Handkurbel lässt sich werkzeuglos ansetzen. Bei Bedarf ist die Maschine mit einem separaten Elektromotor kompatibel, sodass Du auf automatische Antriebe aufrüsten kannst.

• Die Kurbel und die Klemme lassen sich schnell montieren, sodass Du in weniger als einer Minute einsatzbereit bist. Das spart Zeit bei wiederholtem Gebrauch und vereinfacht das Arbeiten in beengten Küchen.
• Reinigung: Die Walzen und Cutter sind nicht für die Spülmaschine vorgesehen; empfohlen wird trockenes Ausbürsten und Abwischen mit einem Tuch. Diese Vorgehensweise schützt die Verchromung und verhindert Eindringen von Feuchtigkeit in bewegliche Teile.
• Materialpflege: Gelegentliches Einölen der sichtbaren Schraubverbindungen verlängert die Lebensdauer der Walzenverstellung. Mit wenigen Tropfen Nahrungsmittelöl pro Jahr bleiben die Einstellmechaniken frei drehbar.